Ιδιαίτερα τυχεροί που έχουμε στα μέρη μας αιωνόβιες καστανιές, γιατί μόνο σε αυτές φύεται αυτό το ιδιαίτερο μανιτάρι. Είναι μια κατηγορία μόνο του αυτό το μανιτάρι για πολλούς λόγους, για αυτό και έχει μελετηθεί εκτενώς απο διεθνή πανεπιστήμια στην Αμερική και την Ιαπωνία. Οι Ιάπωνες το ονομάζουν ‘Maitake’ γνωστό ως μανιτάρι των θεών. Στην Ελλάδα γνωρίζουμε οτι πήρε το όνομα του απο την αρχαιοελληνική λέξη “γρίφος”. Έχει τεράστια γαστρονομική αξία και είναι ιδιαίτερα περιζήτητο για τους σεφ.